রসমালাই একটি মধুর এবং সুস্বাদু বাংলাদেশী মিষ্টি যা প্রায় প্রতিটি উৎসবে একটি অতুলনীয় অংশ হিসেবে মনে করা হয়। এটি মুখ্যতঃ দুধ এবং চানার গঠনে তৈরি হয়। চানার গোলাপী ও পুষ্টিকর হওয়া তৈরি দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। পরে, সেই দুধে স্বাদ দেওয়ার জন্য সিমি বা চিনিতে নীড়িত চানার পারিপাট দেওয়া হয়। অতএব, রসমালাই নামের মানে বৃষ্টিপাতিত চানা।

এটি সাধারণত ঠাণ্ডা বা ঘরোয়া রোপে পরিপ্রেক্ষিত হয়, কিন্তু উপভোগকারীদের পছন্দ অনুযায়ী গরম বা ঠাণ্ডা পরিপ্রেক্ষিত করা হতে পারে। রসমালাইতে বিশেষ করে বাদাম বা পিস্তা কেশাও দ্বারা সাজানো হয় যা এটিকে আরও রুচিত এবং আকর্ষণীয় করে।

রসমালাই বাংলাদেশী খাবার সার্কিটে অনেক প্রচলিত এবং সক্রিয়ভাবে উৎসবের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটি আসল মিঠাই প্রেমীদের মধ্যে একটি পছন্দের মিষ্টি হিসেবে পরিচিত।